什么是食品可追溯性？”“食品質(zhì)量安全性追溯體系”是將制造、檢測、監(jiān)管、消費等各個環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)上去，讓消費者了解食品制造貨幣全臺過程的所有信息，提升消費者信心的追溯信息管理體系。
如何提升食品的可追溯性
5G網(wǎng)絡(luò)具備構(gòu)建食品動態(tài)、端到端可追溯性的潛力——這是因為它能同時相連許多高功耗設(shè)備，如嵌入式物聯(lián)網(wǎng)傳感器。因此，食品供應(yīng)鏈將能進(jìn)一步構(gòu)建實務(wù)和流程的現(xiàn)代化，構(gòu)建超級互聯(lián)，更糟糕地透過區(qū)塊鏈和人工智能等技術(shù)。這將增大食品企業(yè)在食源性疾病發(fā)生之中的責(zé)任，協(xié)助團(tuán)體更糟糕地減少食品安全風(fēng)險，減少企業(yè)和消費者的成本。但有了這些許諾，我們?nèi)绾尾拍軜?gòu)建？
現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)
首先，我們必須認(rèn)識食品可追溯性實務(wù)在當(dāng)今形勢之下的發(fā)展。在食品工業(yè)之中，可追溯性是指通過物流追溯食品和配料的逆向貨幣并上溯其貨幣歷史的裝置能力?？勺匪菪砸恢北挥米髌髽I(yè)棟的信息交流，其重點是構(gòu)建產(chǎn)品的快速、完備召入。在今天的背景之下，食品行業(yè)和消費者都將可追溯性視作提升整個供應(yīng)鏈透明度、問責(zé)制和信任度的一種方式。
食品可追溯性：用例和框架
品可追溯性舉措和技術(shù)：企圖克服六個主要用例：食品欺詐、食品安全和召入、法規(guī)遵從性、社會問題、可持續(xù)性和消費者信息。比如，食品欺詐是食品行業(yè)各個領(lǐng)域都在不懈克服的問題，因為它牽涉到供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)。當(dāng)食品或飲料產(chǎn)品故意欺騙消費者以取得經(jīng)濟(jì)利益時，就會爆發(fā)這種情況。
威脅食品欺詐信息的一個潛在解決方案是通過區(qū)塊鏈。它可開創(chuàng)更間接的數(shù)據(jù)線索，紀(jì)錄上溯信息，便于食品欺詐案件的偵查。
區(qū)塊鏈具備獨有的功能和特點，對食品的可追溯性特別有吸引力。這包含設(shè)立一個具有時間戳和不變的生產(chǎn)、運輸和消費記錄的分布式分類法賬。這樣，所有供應(yīng)鏈參與者都可采訪可追溯性數(shù)據(jù)，并對其展開更公平的管理。從歷史之上看，賺取這些數(shù)據(jù)是一個非常艱難的過程，只有在報告食品安全發(fā)生時才起。然而，數(shù)字記錄可使整個食品供應(yīng)鏈的訪問變得難，而區(qū)塊鏈可大大減少和修改這一過程。
對于現(xiàn)有食品追溯體系欠缺統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的問題，各環(huán)節(jié)企業(yè)根據(jù)有所不同需求研發(fā)了自己的追溯體系，通過一個唯一的標(biāo)識碼，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)互換產(chǎn)品信息，從而構(gòu)建整個可追溯性。是強(qiáng)化監(jiān)管檢驗，頒布更加簡化和操作規(guī)范，增進(jìn)企業(yè)自律管理水平提升。
文章來源于：caheaslthsurvery.com